江戸時代に庶民に広がった蕎麦は、日本の食文化を語る上で外せない。 その“本物”の魅力を安政元年の創業以来、浅草橋の地で165年に渡って伝え続けている「江戸蕎麦手打處あさだ」だ。 前編では、8代目店主・粕谷育功さんに店の歴 … 続きを読む ［後編］伝統を守りながら進化する。 ［江戸蕎麦手打處あさだ］8代目・粕谷育功さんインタビュー