日本の食文化に欠かせない料理であり、江戸の名物である蕎麦。 そのルーツは古く、約3000年前、蕎麦栽培は中国・雲南省からヒマラヤにかけての秘境で始まったと言われている。 日本では、諸説あるが、縄文時代後期に中国大陸から九 … 続きを読む ［前編］伝統を守りながら進化する。 ［江戸蕎麦手打處あさだ］8代目・粕谷育功さんインタビュー