江戸時代に庶民に広がった蕎麦は、日本の食文化を語る上で外せない。 その“本物”の魅力を安政元年の創業以来、浅草橋の地で165年に渡って伝え続けている「江戸蕎麦手打處あさだ」だ。 前編では、8代目店主・粕谷育功さんに店の歴...

日本の食文化に欠かせない料理であり、江戸の名物である蕎麦。 そのルーツは古く、約3000年前、蕎麦栽培は中国・雲南省からヒマラヤにかけての秘境で始まったと言われている。 日本では、諸説あるが、縄文時代後期に中国大陸から九...