昼ごはん

ラーメン業界を牽引する浅草橋「饗くろ㐂」が “いま表現したい”味とは――

進化と深化を繰り返し、細分化が進む日本のラーメン文化の中で、孤高の存在として確固たる地位を築き上げた「饗くろ㐂（もてなしくろき）」。前編では大将・黒木直人さんの歩みやラーメンつくりのこだわり、浅草橋への想いをうかが...

日本で独自の進化を遂げ、今や世界に誇るカルチャーとなったラーメン。深化と細分化が進む中、最前線で業界を牽引している職人の一人が「饗くろ㐂（もてなしくろき）」の大将・黒木直人さんだ。 2011年に浅草橋と秋葉原の中間...

鳥越おかず横丁でひときわ目を引くピンクのお店「ONE FACTORY/ワンファクトリー」。お菓子屋さん？　韓国のお店？ Webで検索してもなかなかヒットしない謎めいたお店、実は韓国人オーナーが手作りする焼き菓子と韓国チ...

前から気になる店ではあった。昔、住んでいたマンションのほど近くにある老舗そば店。私が引っ越す前、20年以上前からあったその店を訪れたのは、「浅草橋を歩く。」の取材先を探しに向かったときが初めてだった。「おそば」の文...