現在、和食に欠かせない料理として広く親しまれている佃煮は、江戸時代に誕生した。 文久2年（1862年）に創業した『鮒佐』は、そのルーツと言われ、現在も江戸前の本物の味を継承し続けている。 前編では、5代目当主・大野佐吉さ...